La Escuela de formación de hostelería “Hacienda La Laguna”, adscrita al Servicio Andaluz de Empleo (SAE), ha enseñado y elaborado en Linares recetas saludables en las I Jornadas gastronómicas “Vente de brunch al Mercado”, organizadas por el Ayuntamiento en colaboración con la Junta de Andalucía. La delegada territorial de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo, Ana Mata, ha destacado “el excelente trabajo” que han realizado en esta actividad los alumnos de Hacienda La Laguna”, que “vuelve a demostrar el sobresaliente nivel de formación de excelencia que se imparte en este centro, de manos de un profesorado también de primer nivel”.

La delegada ha felicitado al Ayuntamiento por esta actividad sencilla, original y atractiva que “dinamiza el comercio de proximidad en un lugar tan emblemático como el Mercado de Abastos, con una actividad sencilla de tanta calidad que, además de impulsar este sector, también apuesta por la promoción de productos frescos locales y por divulgar y dar a conocer la ‘Hacienda La Laguna’, “un referente en la mejor formación en hostelería, como lo avalan muchos y grandes profesionales en su extensa trayectoria”.

Esta actividad se ha desarrollado a lo largo de cuatro viernes (de marzo, abril y mayo) en los que el alumnado ha elaborado y servido cuatro menús degustación de brunch (o desayuno tardío), con platos sencillos, sanos y sabrosos. Uno de los menús ha estado compuesto de: smothie de frutos rojos del bosque y plátano, hamburguesa dulce, mousse de chocolate negro y tierra de aceitunas, además de sandwich club. El segundo menú ha estado conformado por: batido de zanahoria, ochíos de chocolate, piononos de crema, así como crêpe de morcilla, y rulo de cabra con manzana y cebolla caramelizada. El tercer menú ha contado con batido de piña y coco, mini tarta de queso, vasito de yogurt con fresas estofadas al Pedro Ximénez, y molletes rellenos de picada de campo. Zumo de remolacha con plátano y yogurt, ecleér con crema de frutos rojos, brioche de merme-nata, y pastel de salmón, pepino y queso fresco han sido los platos con los que ha contado cuarto menú.

La delegada ha insistido en que ha sido una actividad “de gran éxito”, en la que el público “ha aprendido recetas distintas, sencillas y saludables y los linarenses han podido conocer más en profundidad la excepcionalidad del alumnado y profesorado de Hacienda La Laguna”.

En este sentido, Mata Soria ha recordado que actualmente está abierto, hasta el 13 de junio, el plazo para presentar solicitudes para ser alumnado de este centro formativo ─ubicado en Baeza─ el próximo curso 2025/26. Hay dos especialidades formativas ─Sumillería, y Dirección y producción en cocina─ que se solicitan más tarde, del 14 al 21 de julio.

Las solicitudes se pueden obtener en el enlace: https://www.juntadeandalucia.es/empleoformacionytrabajoautonomo/oficinavirtualFPE/ov-fpe/#!convocadas y filtrando por provincia (Jaén) y municipio (Baeza). También se puede entregar la solicitud (o solicitudes) de forma presencial en el Registro de la Delegación Territorial en Jaén (ubicado en la segunda planta del Paseo de la Estación, 19, 2ª planta). Además, cabe la posibilidad de hacer la entrega por correo ordinario o certificado (siempre como fecha tope el 13 de junio), dirigiendo la solicitud al Registro de la Delegación de Empleo, Paseo de la Estación 19, de Jaén.

La escuela publicará el listado provisional de admitidos el 25 de junio y el listado definitivo estará disponible el 16 de julio, para comenzar el curso a partir de mediados de septiembre algunas especialidades y, en octubre, las restantes.

Hacienda La Laguna ofrece una formación gratuita, dirigida a personas inscritas en el SAE como demandantes de empleo. Solo en el caso de que se produzcan vacantes, queden plazas no ocupadas por personas desempleadas, podrán cubrirse con personas ocupadas en situación de mejora de empleo, y hasta el límite establecido en la normativa vigente (un 20%).

El alumnado accederá a un total de 12 acciones formativas conducentes a certificados profesionales (tres son de nivel 1, siete acciones formativas son de nivel 2 y dos expiden certificados profesionales de nivel 3). El próximo curso habrá cuatro itinerarios formativos (Cocina y Servicios de Restaurante ─que consta de dos líneas, es decir, de dos clases─; el de Pastelería, y el de Alojamiento rural), que prolongan la formación y por tanto suponen una más amplia y variada cualificación de excelencia. Cada acción formativa va dirigida a 15 alumnos, excepto el itinerario de Cocina y Servicios de Restaurante, que convoca 30 plazas. El centro impartirá en esta programación más de 7.000 horas de formación.